Skip to content

zupa kokosowa mocno rozgrzewająca

Przychodzi taki czas, kiedy nachodzi mnie na zupy i gulasze na bazie mleka kokosowego, ale z porządną garścią chilli – dla wyrównania smaków. Zazwyczaj jest to ten czas, kiedy za oknem pojawia się spóźniony o jakiś miesiąc śnieg, a przeziębienia na stałe goszczą w naszym domu. Styczeń-luty, znaczy się. Rok temu bazowałam na batatach i namiętnie doprawiałam curry (sprawdź tutaj), w tym roku robię to nieco inaczej.

Po pierwsze: musi być wywar. Warzywny, średnio intensywny. Do tego później dochodzi trawa cytrynowa, imbir i chilli, więc smaków i tak będzie wystarczająco. Po drugie: warzywa daję surowe, już na talerzu. Bo oprócz tofu i makaronów ryżowych,  w których rozkochałam się w roku 2016, nauczyłam się też dawać surowe warzywa gdzie się tylko da. Fajna sprawa: mieszanie nie tylko smaków, ale i struktur.

Koniec końców zupa jest pikantna, ale zostawia przyjemnie kremowy posmak mleka kokosowego na języku. Chrupiesz warzywa i zagryzasz miękkim tofu. Wciągasz makaron i czasem tylko przymkniesz oczy pełne łez jak rozgryziesz kawałek chilli.

Z a b a w a !

 

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA KOKOSOWA

wywar warzywny

trawa cytrynowa (2-3 pałeczki)

świeże czerwone chilli

imbir

mleko kokosowe (tłuste! takie co po wyjęciu z lodówki rozdziela się na wodę i krem)

sos sojowy bg (OPCJONALNIE: sos rybny*, o tym dalej)

tofu naturalne

makaron ryżowy (daj czarny dla efektu „wow”)

surowe: cukinia, cykoria, może być papryka

świeża kolendra

szczypiorek (jeśli o nim nie zapomisz jak ja 🙂 

 

Do gotowego już wywaru warzywnego wrzuć trawę cytrynową, chilli i imbir i pogotuj chwilę na średnim ogniu. Dodaj mleko kokosowe, znów pogotuj i dopiero teraz za pomocą łyżki wyjmij wcześniej wrzucone przyprawy. Dopraw sosem. Wrzuć makaron, zagotuj i wyjmij na talerz.

W międzyczasie pokrój tofu, dopraw sosem i (opcjonalnie) olejem sezamowym – podsmaż. Pokrój warzywa i zioła.

Zalej makaron gorącym wywarem, na wierzchu układając tofu, warzywa, kolendrę i szczypiorek.

 

zupa-kokosowa

tajska-zupa-kokosowa

*OPCJE NIEWEGAŃSKIE:

Z JAJKIEM: wywar ten sam, sos sojowy, serwowana z ugotowanym jajkiem

Z RYBĄ: wywar ten sam, sos rybny plus kawałki białej ryby (dorsz będzie fajny!)

Z KURCZAKIEM: wywar ten sam, sos rybny lub sojowy plus kawałki kurczaka (wrzuć zaraz po wyjęciu przypraw)

 

Styczeń miesiącem zup! Kolejna już za tydzień!

K.

Be First to Comment

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *