Skip to content

zupa jarzynowa z wegańskimi pulpetami

Zeszły weekend spędziliśmy w górach, po norwesku. Jak wszyscy szczęśliwcy posiadający (bądź wynajmujący) chatkę (hytte) w górach – wyjechaliśmy po pracy i załadowani sprzętem i bagażami odstaliśmy swoje w korku, po czym odjechaliśmy ponad 200km w górę Norwegii po to by razem z naszymi przyjaciółmi spędzić przemiłe dwa dni. W apartamencie tuż przy stoku. W przepięknym miejscu zwanym Kvitfjell, z 12 wyciągami i prawie 30 trasami zjazdowymi.

Jak przystało na sezonowców – którzy ostatni raz na deskach jeździli trzy lata temu – zaczęliśmy zbyt szybko i zbyt ostro, więc kilkanaście zjazdów i upadków później oboje byliśmy wykończeni. I szczęśliwi jak dawno już nie. Oboje przypomnieliśmy sobie dlaczego zima da się jednak lubić. Ba! Zaryzykuję nawet stwierdzeniem, że zimę to ja uwielbiam!

Jeśli więc spytasz mnie: „dlaczego lubisz/uwielbiasz zimę?”, powiem: przez jazdę na snowboardzie i podjadanie (jestem mistrzynią podjadania po posiłkach choć nadal uparcie twierdzę, że zalicza się to do tego samego dania). I zupy. No nic nie smakuje zimą tak dobrze jak gorąca zupa.

 

I tak, przypomniałam sobie zupę z dzieciństwa: klasyczną jarzynową, z marchewką, ziemniakami i groszkiem, na maśle, z dużą ilością koperku. Do tego, już w głowie dodałam pulpety, ale pulpety nie byle jakie, bo wegańskie. Szczerze mówiąc chciałam sprawdzić, czy zachowają się w zupie tak samo jak zwykle mięsne pulpety. Tak, zdały egzamin i z czystym sercem polecam:

 

ZUPA JARZYNOWA Z WEGAŃSKIMI PULPETAMI

ziemniaki

marchew

seler bulwa

pietruszka korzeniowa

kalafior

liść laurowy, ziele, kolendra w ziarenkach, sól/sos tamari

 

PULPETY:

kasza jaglana (ugotowana do miękkości

fasola biała (może być z puszki)

cebula

zmielone siemię lniane

1-2 łyżka jogurtu sojowego

majeranek, tymianek, pieprz i sól

 

dużo świeżego koperku 

Zupę przygotuj zaczynając od podgotowania ziemniaków, później dodaj resztę warzyw i przypraw. Jak warzywa będą już miękkie, odłóż 3-4 chochelki samych warzyw do miksera, zmiksuj na gładką masę i dodaj z powrotem do zupy. Dzięki temu będzie gęsta.

Pulpety: zmiksuj kaszę i fasolę na gładką masę, dodaj podsmażoną na oleju cebulkę z ziołami, na koniec dodaj siemię lniane i jogurt – masa ma być gładka ale dość puszysta.

Formuj ładne kulki i wrzuć do wolno gotującej się zupy na kilka minut, tuż przed podaniem. Posyp obficie koperkiem.

Na zdrowie!

K.

zupa jarzynowa wegańska

 

Be First to Comment

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *