Skip to content

Święta bez glutenu / ryba bez ryby

Z czym kojarzy Ci się ryba po (niewiedziećczemu) grecku?

Pamiętasz ją jako przymus z dzieciństwa czy raczej jako coś, na co przebierałaś nogami ze zniecierpliwienia? Pamiętasz ją z postnych piątków czy pojawiała się częściej, jako alternatywa dla mięsa? Jadłaś ją już-nie-pamiętasz-kiedy i strasznie tęsknisz i właśnie szukasz przepisu żeby ją przygotować czy może nigdy jeszcze nie miałaś okazji spróbować tego dania i wpadłaś tu z ciekawości?

Ja rybę po grecku pamiętam głównie z piątków i innych postnych dni. Nigdy do końca nie rozumiałam logiki jedzenia ryb w post (bo czym niby różni się ryba od mięsa?), ale tak było i tak jest w wielu domach po dziś dzień. Najczęściej wyglądało to tak, że Mama szykowała warzywa i smażyła rybę późnym wieczorem lub w nocy, żeby wszyscy mieli na rano.

Wstajesz, odruchy niosą Cię do kuchni, otwierasz lodówkę i sięgasz po masło, słysząc zza pleców „dziś post, dziś bez masła”. Przewracasz oczami nadal trzymając głowę w lodówce, odwracasz się, zamykasz lodówkę i z uśmiechem pytasz „to co dziś mogę zjeść?”. Standard. Naprawdę było tak co post. Podziwiam swoją Mamę za to powtarzane w kółko: „jest ryba po grecku, biały ser i śledzie”. Zawsze ten sam zestaw. Niezawodny.

Dziś, z okazji zbliżających się Świąt tęsknię za śledziem bardziej niż kiedykolwiek, ale – idąc na łatwiznę – kupuję tofu i robię rybę bez ryby. Po grecku. Z przyprawą piernikową.

 

RYBA BEZ RYBY PO GRECKU

tofu naturalne kostka 400-450g

sól (użyłam czarnej, może być najzwyklejsza biała)

sok z cytryny

panierka: mąka ryżowa (fajnie, jeśli jest grubiej mielona), ja niezmiennie używam garri (z manioku, pisałam o tym TUTAJ) – nie komplikujemy, to ma nadal być proste danie

– tofu pokrój w plastry, natrzyj sokiem i solą. Otocz w panierce, podsmaż na złoto na zwykłym oleju roślinnym. Zdejmij i odstaw do ostudzenia.

 

Tofu, przez swoją strukturę, daje namiastkę ryby. Cieńsze kawalki – jak już przejdą warzywami – są ekstra! Jeśli nie możesz/nie chcesz tofu – użyj gotowanego i podsmażonego w panierce s e l e r a. Posól go dobrze!

ryba-bez-ryby

cebula

marchew

pietruszka

seler (opcjonalnie)

koncentrat pomidorowy

liść laurowy, pieprz czarny ziarenka, sól

przyprawa do piernika – zrób swoją, ma nie zawierać cukru!

garść rodzynek

– warzywa zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pokrój cebulę, zeszklij na oleju dodając liść laurowy i pieprz. Dodaj warzywa i podduś, dodaj koncentrat i rodzynki, podduś, dodaj wody jeśli za gęste, dopraw solą i przyprawą do piernika. Warzywa mają być miękkie, ale nie rozpadające się. Ja lubię gęsty sos, ale jeśli wolisz rzadszy – dodaj wody.

Przekładaj warstwę warzyw z warstwą ryby na zmianę. Odstaw na noc do lodówki. Jedz na zimno z chlebem, z ziemniakami lub kaszą, z awokado. Tak, awokado tutaj też pasuje.

To co? Spróbujesz?

K.

 

ryba-bez-ryby-po-grecku

ryba-bez-ryby-na-swieta

 

2 komentarze

  1. ME! ME!

    przyprawa piernikowa? poważnie?
    nie przestajesz mnie zaskakiwać, Koleżanko 😉

    • kanielak kanielak

      I nie żałuj jej tam! Zaufaj mua 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *