– M, jaką zupę mogłabym zrobić na Cooking Wednesday? Mam ochotę na coś z pomidorami..
– Zrób buraczkową. Zjadłbym dobrej buraczkowej!
Zatem: buraczkowa, z pieczonych buraków z przecierem z pomidorów. Kremowa, ale bez mleka kokosowego (no ile można??). Żeby nie było za ostro – bo zupę zupę przyprawiłam solidnie – z kremem z nerkowców i pietruszkowym olejem. Strasznie fajne połączenie!
Nie wiem jaki masz tryb życia: czy jesteś zabieganą pilną studentką, czy raczej wracasz co dzień z pracy i na szybko szukasz pomysłu na obiad, czy może jesteś wszechogarniającą mamą, która wiecznie je zimne. A może masz to szczęście i udaje Ci się celebrować posiłki? Wiem jedno: ta zupa jest równie smaczna na gorąco, kiedy serek z nerkowców delikatnie się na niej rozpuszcza – jak i na zimno. Naprawdę. Wychodzi z niej trochę chłodnik, w zimowej wersji.
Jeśli więc nie uda Ci się zjeść jej na gorąco, bo wygląda tak pięknie, że trzeba ją uwiecznić, zrobić p r z y n a j m n i e j kilka zdjęć i może wrzucić od razu na Instagrama i Insta Stories najlepiej też, nie przejmuj się. Jej smak Ci to wynagrodzi.
KREM Z BURAKÓW
pieczone buraki (piekę w folii bez przypraw, później obieram)
koncentrat pomidorowy
przyprawy: cynamon, kardamon, chilli cayenne i/lub pieprz, liść laurowy
sól
– zużyłam niecały kilogram buraków i wyszły mi z tego cztery średniej wielkości porcje, ale moja zupa była bardzo gęsta. Bardzo! Zalej obrane i pokrojone w drobniejszą kostkę buraki wodą, pogotuj (nie musi być długo, chodzi o połączenie smaków), dodaj łyżkę-dwie koncentratu. Przypraw, zmiksuj.
KREM Z NERKOWCÓW
garść nerkowców (nie musisz namaczać)
sok z cytryny, sól, mały ząbek czosnku
ciepła woda
– zmiksuj przy pomocy robota kuchennego. Wyjdzie z tego gęsta (mniej lub bardziej), gładka masa, o konsystencji mascarpone.
PIETRUSZKOWY OLEJ
garść świeżej pietruszki + olej/oliwa + odrobina soli
– zmiksuj na gładką masę, przelej przez drobne sitko.
Do zobaczenia niedługo!
K.
ta pietruszka <3
pietruszka robi robotę! jest też super w sałatkach i w kaszy – sprawdzone info! 🙂