krem z buraków bez mleka kokosowego

– M, jaką zupę mogłabym zrobić na Cooking Wednesday? Mam ochotę na coś z pomidorami..

– Zrób buraczkową. Zjadłbym dobrej buraczkowej!

 

Zatem: buraczkowa, z pieczonych buraków z przecierem z pomidorów. Kremowa, ale bez mleka kokosowego (no ile można??). Żeby nie było za ostro – bo zupę zupę przyprawiłam solidnie – z kremem z nerkowców i pietruszkowym olejem. Strasznie fajne połączenie!

Nie wiem jaki masz tryb życia: czy jesteś zabieganą pilną studentką, czy raczej wracasz co dzień z pracy i na szybko szukasz pomysłu na obiad, czy może jesteś wszechogarniającą mamą, która wiecznie je zimne. A może masz to szczęście i udaje Ci się celebrować posiłki? Wiem jedno: ta zupa jest równie smaczna na gorąco, kiedy serek z nerkowców delikatnie się na niej rozpuszcza – jak i na zimno. Naprawdę. Wychodzi z niej trochę chłodnik, w zimowej wersji.

Jeśli więc nie uda Ci się zjeść jej na gorąco, bo wygląda tak pięknie, że trzeba ją uwiecznić, zrobić p r z y n a j m n i e j kilka zdjęć i może wrzucić od razu na Instagrama i Insta Stories najlepiej też, nie przejmuj się. Jej smak Ci to wynagrodzi.

 

KREM Z BURAKÓW 

pieczone buraki (piekę w folii bez przypraw, później obieram) 

koncentrat pomidorowy

przyprawy: cynamon, kardamon, chilli cayenne i/lub pieprz, liść laurowy

sól 

– zużyłam niecały kilogram buraków i wyszły mi z tego cztery średniej wielkości porcje, ale moja zupa była bardzo gęsta. Bardzo! Zalej obrane i pokrojone w drobniejszą kostkę buraki wodą, pogotuj (nie musi być długo, chodzi o połączenie smaków), dodaj łyżkę-dwie koncentratu. Przypraw, zmiksuj.

 

KREM Z NERKOWCÓW

garść nerkowców (nie musisz namaczać)

sok z cytryny, sól, mały ząbek czosnku 

ciepła woda

– zmiksuj przy pomocy robota kuchennego. Wyjdzie z tego gęsta (mniej lub bardziej), gładka masa, o konsystencji mascarpone.

 

PIETRUSZKOWY OLEJ

garść świeżej pietruszki + olej/oliwa + odrobina soli

– zmiksuj na gładką masę, przelej przez drobne sitko.

 

Do zobaczenia niedługo!

K.