Skip to content

bezglutenowy biszkopt i tofu-mascarpone

Proporcje nie są moją mocną stroną. I nie chodzi tu o matematykę, ile o zaufanie do tego, co napisane. Zawsze muszę coś zmienić – zmiejszyć ilość cukru (bo na pewno za słodkie!), wymieszać mąkę (bo sama ryżowa to nuda straszna), dodać coś od siebie (olej kokosowy to mój faworyt). Pewnie dlatego nie najlepsza jestem w ciastach. Ani bułkach. I pewnie z tego samego powodu skusiłam się na ten półprodukt Celiko (biszkopt bezglutenowy – recenzja na moim Facebooku, pod zdjęciem ‚17th May’). A potem to już samo poszło. Ciasto nie wyszło, dostałam komentarz od Marty* jakie proporcje powinnam zastosować, znalazłam drugą stronę, w której wiedza o biszkopcie jest mooże trochę zbyt zaawansowana jak na moje zaangażowanie, ale.

Na koniec zadzwoniłam do Mamy. Przecież Mama to najlepszy szef kuchni!

W międzyczasie wymyśliłam krem. I mam już w głowie kolejny. I kolejny przepis na biszkopt. I to nieważne, że brzuch mi pęka od próbowania!

biszkopt domowy bezglutenowy

BISZKOPT BEZGLUTENOWY

(na podstawie przepisu mojej Mamy i sugestii Marty*. Dzięki dziewczyny!) 

bez glutenu, bez nabiału, zawiera jaja

———————————————

5 jajek

2/3 szklanki cukru

szklanka mąki: ryżowej + kukurydzianej (może być też z tapioki lub orkiszowa jeśli bez przenicy)

3 łyżki skrobii: ja użyłam ze słodkiego ziemniaka, ale może być zwykła ziemniaczana

pół łyżeczki proszku do pieczenia (to z braku zaufania do własnych umiejętności, same jajka powinny wystarczyć) 

Nagrzej piekarnik do 150/160 stopni. Ubij jajka z cukrem na parze: mają być puszyste i jasnożółte. Stopniowo dodaj mąkę (z proszkiem, jeśli zdecydujesz się go użyć) i skrobię. Piecz ok 40 minut (jeśli nie wiesz czy już: weź wykałaczkę, nakłuj ciasto i sprawdź czy końcówka jest sucha), daj chwilę postać w ciepłym jeszcze piecu i dopiero wyjmij.

tofu mascarpone

tofu krem do tiramisu

KREM DO TIRAMISU

(eksperyment własny) 

bez nabiału, zawiera jaja 

——————————

300g tofu naturalnego

sok z pół cytryny

mleko kokosowe 3-4 łyżki – dodawaj stopniowo, masa ma być gęsta

olej roślinny, delikatny w smaku, ok 2 łyżek

łyżka cukru do smaku

Wrzuć tofu do blendera kielichowego, zalej sokiem z cytryny, dodaj 2 łyżki mleka i olej. Jeśli blender się przycina – dolej mleko. Mieszaj aż masa będzie gęsta ale gładka.

+ 2 żółtka ubite na parze z 3-4 łyżkami cukru – później stopniowo dodajemy nasze mascarpone z tofu, delikatnie to razem łącząc

Wiecie co dalej? Kawa + alkohol – moczymy biszkopty, układamy warstwę, na to krem i kakao i druga wartswa. Schłodzić, wytrzymać kilka godzin póki się smaki nie połączą i – łyżki w ruch! Smacznego!

K.

* Z Martą pływałam na żaglach, X lat temu. Marta ma ogromną wiedzę odnośnie mąk, ciast, kremów, pieczenia – tego bezglutenowego, wegańskiego i bezlaktozowego też! Na dodatek piecze piękne torty! Patrzcie: TU i TUTAJ

 

Celiko, strona.

Biszkoptowa wiedza.

tiramisu i bez

Be First to Comment

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *